$fp =fopen("test.txt","w+");

默认是没有任何编码方式的，也就是说，这时候，text.txt的大小为0字节，没有任何内容，恰好与GB2312编码的txt一样，没有txt文件的头3个特征字节的问题。

如果要创建UTF-8编码方式的txt文件的话，可以通过:

$fp =fopen("d:\\test.txt","w+");

if( ! $fp )

die("Can not open the file!");

$ch1 ="\xef";

$ch2 ="\xbb";

$ch3 ="\xbf";

$header =$ch1.$ch2.$ch3;

echo "len:".strlen( $header )."<br/>";

fwrite( $fp , $header );

fwrite( $fp , "abc一二三" );

fclose( $fp );

来自由地写入UTF-8文件格式。

总结一下：

UTF-8编码中，一个汉字占3个字节；GB2312编码中，一个汉字占2个字节；

UTF-8编码和GB2312编码都支持ASCII编码，对于英文的支持没有任何问题；

UTF-8编码的TXT文件必须以0xef , 0xbb , 0xbf三个字符开头！