function mbstringToArray($str,$charset) {
    $strlen=mb_strlen($str);
    while($strlen){
        $array[]=mb_substr($str,0,1,$charset);
        $str=mb_substr($str,1,$strlen,$charset);
        $strlen=mb_strlen($str);
    }
    return $array;
}
print_r(mbstringToArray('ab中间php','utf-8'));